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集食材配送、飯堂承包、餐飲管理于一體的膳食管理服務商蔬菜不只是人體所需維生素和微量元素的重要來歷，也是保證人體健康不可缺少的重要物質基礎，這些年還發現蔬菜有抗癌的作用，可是食用蔬菜中毒的消息卻又不時見諸報端。據教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物質，我們應留神食用。蔬菜配送公司提醒您以下幾種蔬菜不能吃：
（1）未熟的西紅柿不能吃
西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作生果生吃，又可以烹制成菜肴、鮮湯，是我們喜愛的夏天果蔬之一。可是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據有關資料剖析，青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均富含生物堿甙（龍葵堿）。其形狀為針狀結晶體，對堿性十分安穩，但可以被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴厲的時分還會出現中毒表象。分外是當青西紅柿開始陳舊時，其龍葵堿就會被損壞。而青西紅柿放紅往后，就不含龍葵堿了。
（2）新鮮黃花菜不宜吃過多
黃花菜又名金針菜，一般曬干后發泡炒食或者是煮湯。可是也有人喜愛鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜后可以出現中毒表象，其體現為嗓子發干、心口發燒、厭煩、吐逆、腹痛、腹瀉等，嚴厲的可出現血便、血尿及尿閉癥等體現。這是由于新鮮黃花菜中富含一種秋水仙堿，這種物質無毒，但經胃腸道吸入體內后，就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。避免的辦法是最棒不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個小時后炒食。干黃花菜在加工進程中秋水仙堿已遭到損壞，故不會致使中毒。
（3）蔬菜久存易生毒
將蔬菜存放數日后再食用是十分危險的，危險來自蔬菜富含的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質聯絡，可生成致癌的亞硝酸胺類物質。
儲存蔬菜不只會發作有害物質，而且還會構成營養素的丟掉。實驗證明，在３０攝氏度的屋子里儲存２４小時，綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部丟掉，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。因此，在市場上收買蔬菜應當挑選新鮮的，不應貪圖便宜而采辦萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應跨過３天。凡是現已發黃、萎蔫、水漬化、開始陳舊的蔬菜均不可食用。
（4）發芽馬鈴薯
馬鈴薯發芽后發作龍葵素后會發綠，人食用后會因龍葵素而中毒。食用發芽馬鈴薯時，應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮蛻變的有些挖去，放于清水中浸泡兩小時以上。
（5）紫菜
如水發啟呈藍色，說明在海中生長時，己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染，切不可食用。
（6）菠蘿
如今街頭生果攤上，堆滿了削好的新鮮菠蘿，十分誘人。菠蘿香甜嫩脆，美味可口，且能補益脾胃，是春夏天我們喜愛的生果，可是食之不當，簡略使人患菠蘿過敏癥，嚴厲時還會致使中毒。故在食用菠蘿時，要防備其間的三種有害物質帶來的過敏反應。
以上就是蔬菜配送公司的見解
